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Le uova usate nell’industria alimentare sono quelle di categoria:
A
B
C
Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
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I pesci di allevamento sono meno grassi rispetto a quelli della stessa specie che sono pescati.
Il branzino è un pesce di mare.
La salatura è un metodo di conservazione.
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I grassi si trovano:
nell’albume.
nel tuorlo.
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Le uova appena deposte:
non contengono germi.
sono da sterilizzare.
contengono batteri.
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La filiera delle carni riguarda solo la carne bovina.
La tracciabilità indica la provenienza delle carni.
La frollatura è un processo che rende più tenera la carne.
Il prosciutto crudo è un insaccato.
La carne di coniglio è consigliata nelle diete.
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Dopo alcuni giorni nelle uova:
si possono formare germi.
si deteriora il tuorlo.
si deteriora l’albume.
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La farina si ottiene soltanto dalla macinazione del grano tenero.
La farina più raffinata è la farina 2.
Con la gramolatura l’impasto acquisisce maggior consistenza.
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Il latte proviene solo dalla mungitura delle vacche.
La cagliatura è utile per la produzione del formaggio.
Il burro è fatto con la parte grassa del latte.
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Verdura e ortaggi sono sinonimi.
La frutta può essere consumata fresca oppure trasformata.
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I vini speciali hanno una gradazione intorno ai 10°.
Il vino è un alimento calorico.
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La raccolta delle olive avviene anche per bacchiatura.
La spremitura delle olive avviene mediante decanter.
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Il glucosio è anche detto zucchero da tavola.
Il miele è prodotto dal nettare o dalla melata.
Gli zuccheri forniscono energia rapidamente.
Il miele si forma sempre dal nettare di tanti fiori.
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