Tecnologia
Indica se l’affermazione è vera o falsa.
La refrigerazione avviene nei frigoriferi a 20 °C circa.
La disidratazione si ottiene con l’aggiunta di acqua.
Con la liofilizzazione si producono ottime marmellate.
L’olio ha la funzione di isolare l’alimento dall’aria.
Gli additivi possono essere naturali o artificiali.
L’igiene in cucina è assolutamente indispensabile.
Le informazioni sull’etichetta sono facoltative.
Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile). Vuoi saperne di più? Consulta il
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Tecnologia
Associa la tecnica di conservazione alle alte o alle basse temperature.
1. Refrigerazione
2. Pastorizzazione
3. Sterilizzazione
4. Congelamento
5. Affumicamento
Il punteggio di un esercizio è determinato
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Le principali tecniche di degli alimenti avvengono con il freddo, mediante refrigerazione e e con il calore, mediante a 60-85 °C e a oltre 100 °C. La consiste invece nella rimozione dell’acqua, che può avvenire per o per , con esposizione al Sole. Tra gli additivi naturali i più usati abbiamo il (a secco o a umido) e lo zucchero.
Il punteggio di un esercizio è determinato
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