Dossier 7_Tous à table!

Vive les crêpes!

Il existe un jour dans l'année où l'on ________ traditionnellement les crêpes, le dessert français le plus connu dans le monde entier : c'est le 2 février, fête de la Chandeleur, soit 40 jours après Noël, où l'église ________ la présentation de Jésus au temple. Dans la tradition populaire on ________ en ce jour le renouveau de la nature, jour où les paysans ________ leurs activités dans les champs. Voilà donc que la crêpe, préparée à base de farine et qui par sa forme ronde et sa couleur dorée symboliserait le soleil, est ________ le plat typique de ce jour.
Parmi les superstitions liées à cette tradition il y a celle de la pièce dans la main : en tenant une pièce d'or dans la main gauche, tandis que de la droite on ________ sauter la première crêpe, on était assuré – disait-on – d'avoir de l'argent toute l'année. Cette crêpe ________ ensuite enroulée autour de la pièce d'or et portée en procession par toute la famille jusqu'à la chambre où on la ________ sur le haut de l'armoire. Les restes de la crêpe de l'an passé étaient alors récupérés et on ________ la pièce qu'elle contenait au premier pauvre qui ________ !

À la / neige forte  / verdure, / Chandeleur / et dure. / à Pâques
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Soleil / prolongé. / février, / l'hiver / au 2 / sera
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À la / bonne année. / claire journée, / annonce / Chandeleur / une
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À la / d'une heure. / les jours / Chandeleur / croissent
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Rosée / Chandeleur, / l'hiver / dernière / à la / heure. / à sa
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À la / prend / l'hiver ou rigueur. / passe / Chandeleur,
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Non à la "malbouffe" dans les collèges varois

Dans les collèges du Var (un des Départements de la Région PACA), lutter contre la « malbouffe » des adolescents, c'est le but des chefs de cuisine et de leur équipe.
Formés à l'équilibre nutritionnel, les chefs de cuisine suivent les recommandations du programme national de nutrition santé qui a quatre objectifs principaux :
1. Réduire l'obésité et le surpoids dans la population ;
2. Augmenter l'activité physique et diminuer la sédentarité à tous les âges ;
3. Améliorer les pratiques alimentaires et les apports nutritionnels ;
4. Réduire la prévalence des pathologies nutritionnelles.
Ainsi la découverte des saveurs se fait grâce à des produits frais, locaux et de saison.
Ces produits représentent 10% des repas servis aux collégiens varois : légumes, fruits, fromages et produits laitiers, viande et pain, tous les aliments sont concernés.
Les collèges s'approvisionnent directement auprès des agriculteurs varois ou passent par l'association de producteurs bio du var.
40 collèges se sont déjà engagés dans cette démarche… D'autres suivront !

Adapté du Web

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