Conservazione degli alimenti #607345 - Prove ed esercizi Zanichelli

Conservazione degli alimenti

Indica se l’affermazione è vera o falsa.

A:

La refrigerazione uccide tutti i microrganismi presenti negli alimenti.

B:

La pastorizzazione è un trattamento termico leggero.

C:

Il refrigeramento dei cibi avviene nel frigorifero.

D:

Il sale ha un effetto disidratante sugli alimenti.

E:

I prodotti liofilizzati si conservano a lungo grazie alla rimozione dell’acqua.

F:

L’atmosfera modificata sostituisce l’aria con gas inerti.

G:

I conservanti artificiali sono tutti vietati in Europa.

H:

La surgelazione industriale è più rapida rispetto al congelamento casalingo.

I:

Le etichette degli alimenti riportano solo informazioni scelte dal produttore.

J:

I NAS controllano la sicurezza alimentare in Italia.

Vero o falso

Metodi di conservazione degli alimenti

La degli alimenti serve a mantenerli sani e sicuri. Per rallentare la crescita dei , uno dei metodi più diffusi è l’uso del . Un altro metodo delicato è la , utile per le bevande come latte e succhi di frutta.
Anche lo può essere usato come conservante nelle marmellate. Infine, la tecnica del elimina l’aria per ridurre l’ossidazione e lo sviluppo batterico.

Posizionamento

Metodi di conservazione degli alimenti

Quale tra questi è un metodo basato sull’eliminazione dell’acqua?

A:

Pastorizzazione

B:

Fermentazione

C:

Essiccamento

D:

Imbottigliamento

Scelta multipla

Metodi di conservazione degli alimenti: lessico

A. Eliminazione dell’acqua mediante congelamento e sottovuoto
B. Riscaldamento breve per eliminare alcuni microrganismi
C. Uso del sale per togliere l’acqua dagli alimenti
D. Porta la temperatura sotto i –18 °C in modo rapido e uniforme
E. Confezionamento con gas che rallentano il deterioramento

Posizionamento