6 En cuisine #565827 - Prove ed esercizi Zanichelli

Demander la durée de cuisson d'un plat

Quelle question poser pour savoir combien de temps cuire un gâteau ?

A:

Quels ingrédients faut-il ?

B:

À quelle température faut-il le cuire ?

C:

Combien de temps doit-il cuire ?

D:

Quelle est la garniture ?

Scelta multipla

Identifier un ingrédient de base d'une omelette

Quel ingrédient est essentiel dans une omelette ?

A:

Farine

B:

Œufs

C:

Riz

D:

Lait

Scelta multipla

Identifier un ustensile de cuisine

Quel ustensile utilise-t-on pour battre des œufs en neige ?

A:

Une louche

B:

Une écumoire

C:

Une râpe

D:

Un fouet

Scelta multipla

Comprendre le vocabulaire culinaire lié aux saveurs

Que signifie « assaisonner » ?

A:

Mélanger plusieurs aliments

B:

Ajouter des épices ou du sel/poivre

C:

Mettre au four

D:

Couper en petits morceaux

Scelta multipla

Comprendre un terme de cuisson

Quel mot signifie « faire cuire dans l'eau bouillante » ?

A:

Poêler

B:

Frire

C:

Bouillir

D:

Rôtir

Scelta multipla

Vrai ou faux : vocabulaire et étapes de préparation en cuisine

A:

Le dessert est le premier plat d'un repas.

B:

Une recette est une liste d'ingrédients et d'étapes de préparation.

C:

« Hacher » signifie couper en très petits morceaux.

D:

La soupe se mange avec une fourchette.

E:

« Blanchir » signifie ajouter du sel dans un plat.

F:

On peut dire « Je vais faire mijoter le plat à feu doux ».

Vero o falso

Reconnaître une instruction culinaire

Quelle phrase correspond à une instruction dans une recette ?

A:

Je mange du poisson ce soir.

B:

Faites chauffer le four à 180°C.

C:

Ce plat est délicieux !

D:

Quel est ton plat préféré ?

Scelta multipla

Compléter avec des mots liés à la préparation et à la présentation des plats

Il faut ajouter tous les________ avant de commencer la cuisson.
Cette viande a été bien________, elle a une belle couleur dorée.
Pour donner du goût au plat, on peut ajouter des________.
Il faut laisser la sauce________ à feu doux pendant 30 minutes.
Peux-tu me passer une ________ pour servir mon plat ?
Avant de couper les pommes, il faut les________ .

Posizionamento

Identifier l'ustensile adapté à la cuisson au gril

Quel ustensile utilise-t-on pour griller une viande ?

A:

Une poêle

B:

Un four

C:

Un gril

D:

Un congélateur

Scelta multipla

Connaître une méthode de conservation des aliments

Quelle est une méthode de conservation des aliments ?

A:

Mijoter

B:

Congélation

C:

Rôtir

D:

Saisir

Scelta multipla

Identifier le responsable principal en cuisine

Qui est le chef de la brigade de cuisine ?

A:

Le commis

B:

Le sous-chef

C:

Le chef de partie

D:

Le chef cuisinier

Scelta multipla

Connaître le rôle du pâtissier en cuisine

Quel est le rôle du pâtissier dans une brigade de cuisine ?

A:

Préparer les viandes

B:

S'occuper des desserts

C:

Gérer les sauces

D:

Cuire les légumes

Scelta multipla

Identifier un mode de conservation traditionnel

Quel est un mode de conservation traditionnel ?

A:

Fermentation

B:

Grillage

C:

Mijotage

D:

Friture

Scelta multipla

Comprendre une technique de cuisson douce

Quelle cuisson consiste à cuire un aliment dans de l'eau frémissante ?

A:

Griller

B:

Pocher

C:

Saisir

D:

Rôtir

Scelta multipla