Principi di chimica, fisica e biologia - Prove ed esercizi Zanichelli

17 esercizi

Metabolismo e nutrienti

Digestione gastrica / Metabolismo / Microelementi / Macroelementi / Fame, appetito e sazietà / Classificazione delle proteine / Caratteristiche e funzione dell'acqua / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Aterosclerosi / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Cere, steroidi, terpeni / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Reazioni / Dichiarazione nutrizionale / Bilancio idrico / Struttura delle proteine / Principi nutritivi / Ingestione e digestione orale / Bilancio energetico / Chimica organica / Digestione intestinale e assorbimento / Caratteristiche e funzione dei lipidi

Accedi per sbloccare

17 esercizi

Metabolismo e nutrienti

Digestione gastrica / Metabolismo / Microelementi / Macroelementi / Fame, appetito e sazietà / Caratteristiche e funzione dell'acqua / Classificazione delle proteine / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Aterosclerosi / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Cere, steroidi, terpeni / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Reazioni / Dichiarazione nutrizionale / Bilancio idrico / Principi nutritivi / Struttura delle proteine / Ingestione e digestione orale / Bilancio energetico / Chimica organica / Digestione intestinale e assorbimento / Caratteristiche e funzione dei lipidi

Anteprima

12 esercizi

cellula

Gli organismi / Classificazione dei viventi / Il corpo umano / Metabolismo

Anteprima

12 esercizi

chimica

Struttura delle proteine / Soluzioni / Grandezze e unità di misura / Elementi e molecole / Stati di aggregazione e passaggi di stato / Reazioni / Classificazione delle proteine / Modificazioni dei principi nutritivi

Accedi per sbloccare

35 esercizi

Capitolo 5: Conservazione degli alimenti

Conservazione con uso del freddo / Con sottrazione di acqua / Conservazione con sostanze naturali / Conservazione con uso del calore / Affumicatura / Alterazione degli alimenti / Classificazione degli alimenti (conservazione) / Conservazione con additivi chimici / Rischio di contaminazione / Additivi / Fermentazione / Cottura in microonde e sottovuoto / Stati di aggregazione e passaggi di stato / Agenti responsabili

Anteprima

10 esercizi

0. Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Evoluzione e sviluppo sostenibile / I consumi alimentari nel mondo / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Normativa / Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Gli organismi / Dieta equilibrata / Scelte alimentari / Bilancio energetico / LARN / Fattori antropologici e religiosi / Caratteristiche e funzione dei lipidi

Accedi per sbloccare

10 esercizi

0. Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Evoluzione e sviluppo sostenibile / Generalità sugli alimenti del primo gruppo / I consumi alimentari nel mondo / Gli organismi / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Dieta equilibrata / Scelte alimentari / Bilancio energetico / LARN / Normativa / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Fattori antropologici e religiosi

Anteprima

20 esercizi

4. Ortaggi, frutta, legumi, funghi, erbe aromatiche e spezie

Generalità sugli alimenti del secondo gruppo / Alimenti accessori / Legumi / Vitamine idrosolubili / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Produzione dei prodotti ortofrutticoli / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Vitamine liposolubili / Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Gli organismi / Alimenti di gamma / Struttura delle proteine

Accedi per sbloccare

11 esercizi

1 - Elementi di chimica e biologia

Reazioni / Elementi e molecole / Sostanze e miscele / Soluzioni / Classificazione dei viventi / Legami chimici

Anteprima

11 esercizi

0 - Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Gli organismi / Metabolismo / Dieta equilibrata / Bilancio idrico / Caratteristiche e funzione dell'acqua / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Caratteristiche e funzione dei lipidi / Evoluzione e sviluppo sostenibile

Accedi per sbloccare

10 esercizi

5 – Ortaggi e frutta

Gli organismi / Alimenti di gamma / Vitamine liposolubili

Anteprima

10 esercizi

1 – Introduzione alla scienza e cultura dell’alimentazione

Evoluzione e sviluppo sostenibile / Caratteristiche di cereali e tuberi / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Il corpo umano / Classificazione degli alimenti (origine) / Metabolismo / Caratteristiche e funzione delle proteine / Bilancio energetico / Crescita dei microrganismi

Anteprima

10 esercizi

4 – Ortaggi e frutta

Generalità sugli alimenti del secondo gruppo / Vitamine idrosolubili / Gli organismi / Produzione dei prodotti ortofrutticoli / Alimenti di gamma / Vitamine liposolubili

Accedi per sbloccare

10 esercizi

1 – Introduzione alla scienza e cultura dell’alimentazione

Caratteristiche di cereali e tuberi / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Il corpo umano / Classificazione degli alimenti (origine) / Metabolismo / Caratteristiche e funzione delle proteine / Bilancio energetico / Crescita dei microrganismi / Evoluzione e sviluppo sostenibile

Accedi per sbloccare

9 esercizi

Micronutrienti

Macroelementi / Vitamine idrosolubili / Malattie da carenze alimentari / Microelementi / Elementi e molecole / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Caratteristiche e funzione delle vitamine

Anteprima

9 esercizi

Chimica di base

Elementi e molecole / Legami chimici / Sostanze e miscele / Soluzioni / Chimica organica

Accedi per sbloccare

9 esercizi

Chimica di base

Elementi e molecole / Sostanze e miscele / Legami chimici / Soluzioni / Chimica organica

Anteprima

9 esercizi

Cellula

Gli organismi / Classificazione dei viventi / Il corpo umano

Anteprima

9 esercizi

Cellula

Gli organismi / Classificazione dei viventi / Il corpo umano

Accedi per sbloccare

12 esercizi

cellula

Gli organismi / Classificazione dei viventi / Il corpo umano / Metabolismo

Accedi per sbloccare

12 esercizi

chimica

Struttura delle proteine / Soluzioni / Grandezze e unità di misura / Elementi e molecole / Stati di aggregazione e passaggi di stato / Reazioni / Classificazione delle proteine / Modificazioni dei principi nutritivi

Anteprima

35 esercizi

Capitolo 1: Nutrizione e principi nutritivi che apportano energia

Monosaccaridi / Polisaccaridi / Classificazione delle proteine / Disaccaridi / Caratteristiche e funzione delle proteine / Composizione dei lipidi / Acidi grassi / Cere, steroidi, terpeni / Caratteristiche e funzione dei lipidi / Lipidi complessi / Dieta equilibrata / Principi nutritivi / LARN / Gliceridi / Gli organismi / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Fibre alimentari / Tecniche di analisi sugli alimenti / Oligosaccaridi

Anteprima

35 esercizi

Capitolo 1: Nutrizione e principi nutritivi che apportano energia

Monosaccaridi / Polisaccaridi / Classificazione delle proteine / Disaccaridi / Caratteristiche e funzione delle proteine / Composizione dei lipidi / Acidi grassi / Cere, steroidi, terpeni / Caratteristiche e funzione dei lipidi / Lipidi complessi / Dieta equilibrata / Principi nutritivi / LARN / Gliceridi / Gli organismi / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Fibre alimentari / Tecniche di analisi sugli alimenti / Oligosaccaridi

Accedi per sbloccare

35 esercizi

Capitolo 5: Conservazione degli alimenti

Conservazione con uso del freddo / Con sottrazione di acqua / Conservazione con sostanze naturali / Conservazione con uso del calore / Affumicatura / Alterazione degli alimenti / Classificazione degli alimenti (conservazione) / Conservazione con additivi chimici / Rischio di contaminazione / Additivi / Fermentazione / Cottura in microonde e sottovuoto / Stati di aggregazione e passaggi di stato / Agenti responsabili

Accedi per sbloccare